江陰市2015年食品安全風(fēng)險監(jiān)測方案

根據(jù)江蘇省衛(wèi)計委《省衛(wèi)生計生委等7部門關(guān)于印發(fā)2015年江蘇省食品安全風(fēng)險監(jiān)測方案的通知》（蘇衛(wèi)食品〔2014〕6號文）、《關(guān)于印發(fā)2015年無錫市食品安全風(fēng)險監(jiān)測實施方案的通知》（錫衛(wèi)監(jiān)督〔2015〕2號文）相關(guān)要求，結(jié)合江陰實際情況，制定本監(jiān)測方案。
一、目的
了解我市食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趨勢，確定危害因素的分布和可能來源，掌握我市主要食源性疾病的發(fā)病及流行趨勢和疾病負(fù)擔(dān)，為開展食品安全風(fēng)險評估、標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂、跟蹤評價等提供科學(xué)依據(jù)。發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險和食源性疾病暴發(fā)隱患，以利于及時采取相應(yīng)的風(fēng)險管控措施。
二、監(jiān)測內(nèi)容
（一）食品污染及食品中有害因素監(jiān)測
1．常規(guī)監(jiān)測。根據(jù)上級規(guī)定，監(jiān)測項目包括食品中有害元素、加工過程產(chǎn)生的有害物質(zhì)、衛(wèi)生指示菌、食源性致病菌等指標(biāo)。監(jiān)測樣品包括蔬菜及其制品、水果及其制品、肉及肉制品、特殊膳食用食品、水產(chǎn)及其制品酒類、調(diào)味品食品等6大類。
2．專項監(jiān)測。監(jiān)測項目包括食品中有害元素、有機污染物、加工過程產(chǎn)生的有害物質(zhì)、衛(wèi)生指示菌和食源性致病菌等。監(jiān)測樣品包括熟肉制品、中式?jīng)霭璨?、米面制品、家常菜等網(wǎng)店自制即食私房菜等4大類。
（二）食源性疾病監(jiān)測
1．食源性疾病病例監(jiān)測。包括病例信息采集、病原檢驗、致病菌分子分型部分內(nèi)容。
2．食源性疾病暴發(fā)監(jiān)測。對所有調(diào)查處置的食源性疾病暴發(fā)事件進(jìn)行監(jiān)測。
3．食源性疾病負(fù)擔(dān)調(diào)查。開展以人群為基礎(chǔ)的急性胃腸炎調(diào)查。
4．專項監(jiān)測。包括非傷寒沙門氏菌和副溶血性弧菌散發(fā)感染監(jiān)測、食品加工從業(yè)人員食源性致病菌帶菌狀況監(jiān)測、小龍蝦相關(guān)橫紋肌溶解綜合征監(jiān)測、副溶血性弧菌相關(guān)食源性疾病暴發(fā)事件致病因子及病因性食品快速溯源監(jiān)測。
三、監(jiān)測工作相關(guān)要求
（一）監(jiān)測點和哨點醫(yī)院設(shè)置
監(jiān)測點：食品污染及食品中的有害因素監(jiān)測，全市15個鎮(zhèn)（街道）采集樣品監(jiān)測，覆蓋率達(dá)100%。
哨點醫(yī)院：在滿足《國家食源性疾病監(jiān)測工作手冊》規(guī)定條件和要求的醫(yī)療機構(gòu)開展食源性疾病主動監(jiān)測工作，指定江陰市人民醫(yī)院、江陰市第五人民醫(yī)院、江陰市徐霞客醫(yī)院、江陰市周莊醫(yī)院、江陰市璜土社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心、江陰市城東社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心為食源性疾病監(jiān)測哨點醫(yī)院。
（二）工作要求和任務(wù)分工
1．食品污染及食品中的有害因素監(jiān)測。監(jiān)測樣品數(shù)量應(yīng)不少于本監(jiān)測方案規(guī)定的任務(wù)量，且本地產(chǎn)的樣品數(shù)量不低于省計劃任務(wù)量的60%。監(jiān)測中如發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，必要時應(yīng)當(dāng)對問題食品品種或品牌進(jìn)行擴大監(jiān)測。
2．食源性疾病監(jiān)測。醫(yī)療機構(gòu)負(fù)責(zé)食源性疾病個案信息和標(biāo)本采集、信息與標(biāo)本報送；市疾控中心負(fù)責(zé)監(jiān)測信息的收集分析與實驗室檢測、食源性疾病的流行病學(xué)調(diào)查和溯源分析，并承擔(dān)監(jiān)測工作的技術(shù)培訓(xùn)和質(zhì)量控制。
3．耐藥性監(jiān)測和致病菌分子分型監(jiān)測。市疾控中心及時將陽性菌株送上一級疾控中心進(jìn)行耐藥性監(jiān)測及分子分型監(jiān)測工作。
（三）監(jiān)測方法
采用統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)方法或指定方法進(jìn)行監(jiān)測。
（四）監(jiān)測結(jié)果報告
遵照《食品安全法》及其實施條例、《食品安全風(fēng)險監(jiān)測管理規(guī)定（試行）》的相關(guān)規(guī)定，按照監(jiān)測方案的要求報告。如發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，各監(jiān)測點按程序及時報告。
1．食品污染及食品中的有害因素監(jiān)測：市疾控中心按要求及時向無錫市疾控中心報送監(jiān)測結(jié)果、檢驗數(shù)據(jù)和食源性致病菌分離株，原則上在完成樣品檢測后的5日內(nèi)報送監(jiān)測數(shù)據(jù)。
2．食源性疾病監(jiān)測。市疾控中心及時通過《國家食源性疾病監(jiān)測報告系統(tǒng)》報送食源性疾病病例信息、標(biāo)本檢驗數(shù)據(jù)，陽性菌株及時報上級疾控中心。
3．各級醫(yī)療機構(gòu)和市疾控中心發(fā)現(xiàn)食源性疾病（包括疑似食源性異常病例）、食源性疾病暴發(fā)事件（包括疑似食源性異常健康事件）時，應(yīng)及時向江陰市衛(wèi)生行政部門報告。市疾控中心應(yīng)在啟動和完成食源性疾病暴發(fā)事件流行病學(xué)調(diào)查后及時進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)填報。
（五）監(jiān)測工作管理
1．市疾控中心積極參與省相關(guān)部門組織的實驗室檢測能力驗證、比對及考核。負(fù)責(zé)全市監(jiān)測工作的業(yè)務(wù)指導(dǎo)、技術(shù)培訓(xùn)、數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析、質(zhì)量控制和信息管理。
2．承擔(dān)監(jiān)測任務(wù)的各相關(guān)單位，按照監(jiān)測方案的統(tǒng)一要求，對本單位承擔(dān)風(fēng)險監(jiān)測任務(wù)的技術(shù)人員進(jìn)行培訓(xùn)和督導(dǎo)檢查。

附件：1．食品化學(xué)污染物及有害因素監(jiān)測
2．食品微生物及其致病因子監(jiān)測
3．食源性疾病監(jiān)測